吉林盛铎食品公司2批次佐家牌大豆酱黄曲霉毒素B1超标

2021年5月24日，吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2021年第21期）。

其中，九台区南山好又多连锁超市销售的标称吉林省盛铎食品科技有限公司生产的农家大豆酱（100g/袋、佐家+图形商标、生产日期2020-10-28），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验结果为20.7 µg/kg，标准值为≤5.0 µg/kg。

九台区城西时代好又多食品超市销售的标称吉林省盛铎食品科技有限公司生产的农家大豆酱（350g/袋、佐家商标、生产日期2020-11-04），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验结果为42.7 µg/kg，标准值为 ≤5.0 µg/kg。

长期过量食用黄曲霉毒素B1，会对人体的肝脏造成危害。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严、储存过程中温度、湿度等条件控制不当，或者产品加工过程中工艺控制不当。

戴老板纯酿造老式酱油不鲜

标称白城市戴氏酱园食品有限公司生产的戴老板纯酿造老式酱油（1000mL/瓶、戴老板商标、生产日期2021-03-16），氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.627g/100mL，标准值为≥0.70 g/100mL。

氨基酸态氮是产品的品质指标，能反映产品鲜味的程度。氨基酸态氮含量越高，营养成分越高，味道也就越鲜。氨基酸态氮含量的高低，不仅表示鲜味的程度，也是质量好坏的重要指标。氨基酸态氮不合格，在一定程度上会影响酱油的品质和风味。

2批次哈欧亚牌熏煮香肠微生物超标

敦化市敦百超市渤海店销售的标称吉林市哈欧亚国峰食品有限公司生产的精制单根（咸口广式肠）（熏煮香肠）（250克/根、哈欧亚+图形商标、生产日期2021-03-09），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为49000,86000,34000,69000,45000 CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

敦化市敦百超市渤海店销售的标称吉林市哈欧亚国峰食品有限公司生产的广味腊肠（熏煮香肠）（200g/袋、哈欧亚+图形商标、生产日期2021-03-10），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为80000,37000,110000,82000,44000 CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。

第三方数据显示，吉林市哈欧亚国峰食品有限公司2018年有3次因生产不符合食品安全标准的精制腊肠被行政处罚，其中一次被罚5万元。