青海开心源食品公司五香牦牛肉干菌落总数超标

2021年10月22日，青海省市场监督管理局发布关于检出10批次不符合食品安全标准的食品情况通告（〔2021〕年第49号）。

其中，门源县华东购物中心有限公司销售的标称生产企业为青海开心源食品有限公司生产的牦牛肉干（五香味），规格型号为250克/袋，生产日期为2021-07-28，经安徽国泰众信检测技术有限公司检验，菌落总数不符合GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》的规定，菌落总数检出值为1.2×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、1.1×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、7.2×10³CFU/g标准规定：n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

2020年因生产销售其他不符合食品安全标准或者要求的食品被没收不合格雪山牌咖喱牦牛肉干49袋、卡日曲香辣牦牛肉干65袋；被没收违法所得1266.04元；处罚款5000元。