食品安全新动向系列讲座：食品企业供应商管理新模式

近日，沃尔玛食品安全协作中心举办了第19期“食品安全新动向”系列讲座，邀请Acheson集团食品安全高级顾问、Ruth Petran咨询公司创始人Ruth Petran博士与沃尔玛全球食品安全与合规总监Bala Kottapalli博士，以“产品设计风险分析”为题，分析其意义、操作方式及具体案例研究。本次讲座旨在分享供应商管理的相关问题与行业实践，以探索供应商管理新模式。

近年来，在多方的共同努力下，全球食品安全环境持续改善，然而，随着供应链日益全球化和复杂化，企业仍面临新的未知挑战。作为整个营运体系内不可或缺的重要一环，供应商的管理情况与效能日益成为企业经营的重要课题。

Bala Kottapalli博士首先向大家介绍了沃尔玛公司和沃尔玛的食品安全工作。Kottapalli博士表示，外部业务环境在持续变化，如客户的需求改变、全球多样化的复杂化、农业实践和技术的更新、监管环境以及危害监测能力的变化等，这些全球范围内的因素正在挑战传统的食品安全体系。由此产生的食品召回问题不仅会损害品牌声誉，也会使消费者对品牌产生信任危机。因此，为了应对上述市场变化，沃尔玛也在持续更新、不断改善并优化其供应商管理体系。

沃尔玛全球食品安全与合规总监Bala Kottapalli博士

随后，Ruth Petran博士向大家介绍了沃尔玛产品设计风险分析流程（以下简称“PDHA”）的概念，以及该流程在沃尔玛供应商管理策略中的作用。PDHA流程能够帮助沃尔玛审核供应商使用的原材料、包装、工艺流程及供应链等重要信息，以此来减少甚至消除产品生产工艺过程中的风险问题，或者通过设计产品制作流程来减缓这些风险的发生。Petran博士通过对比两款非常相似的麦片棒向大家解读了其生产过程中面临的不同食品安全风险。Petran博士表示，PDHA流程有助于沃尔玛了解产品的生产制作流程，从而更好地管控食品安全并减缓风险，并进一步预防失误。

Acheson集团食品安全高级顾问、Ruth Petran咨询公司创始人Ruth Petran博士

最后，Bala Kottapalli博士以一个虚构的花生酱的案例向大家演示了沃尔玛如何开展PDHA的相关工作，让大家更加深入地了解PDHA流程的实际应用。

欢迎关注沃尔玛食品安全协作中心微信以及食品安全知识中心网站获取本次讲座讲稿及视频。

关于“食品安全新动向”系列讲座：

“食品安全新动向” 系列讲座是沃尔玛食品安全协作中心为中国食品从业人员创建的一个信息分享和交流平台。该系列讲座持续邀请国内外食品安全领域的意见领袖分享他们对国内乃至全球食品安全最新动向的解读，并借助这个平台推进政府、学界、企业、媒体和消费者的沟通和交流，推动食品安全社会共治的发展。

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