2批次贤哥素牛筋酸价超标

2021年12月3日，云南省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告2021年第47期。

其中，2批次贤哥素牛筋被检出酸价项目不合格。

一批次为勐海勐遮顺顺清超市销售的、标称广州市特贤食品有限公司委托湖南省叶氏香源食品有限公司生产的素牛筋（调味面制品）（115克/包、贤哥®+图形，2021-04-25），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品执行标准要求，检验结果为5.0mg/g，标准值为≤3.0mg/g。

另一批次为师宗县大同华联超市销售的、标称广州市特贤食品有限公司委托湖南省叶氏香源食品有限公司生产的素牛筋（调味面制品）（208克/袋，贤哥®+图形，2021-05-20），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品明示标准及质量要求，检验结果为5.6mg/g，标准值为≤3.0mg/g。

造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败，生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼，产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

此前，贤哥牌调味面制品也被重庆市市场监督管理局通报过。

重庆市市场监督管理局发布的关于490批次食品安全抽检情况的通告（2021年第18号）显示，江津区华联食品超市销售的、标称广州市特贤食品有限公司委托湖南省叶氏香源食品有限公司生产的素牛筋（调味面制品）（208 g/袋、贤哥、2020-07-12），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品执行标准要求，检验结果为5.3mg/g，标准值为≤3.0mg/g。

第三方数据显示，广州市特贤食品有限公司2021年11月因生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标被行政处罚。2018年因违反《食品安全法》(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订)第三十四条第(二)、(三)、(四)、(六)、(十)、(十三)项,第三十七条,第六十三条第五款,第七十六条,第七十七条,第八十条,第八十一条,第八十二条。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》(原国家食品药品监督管理总局令第20号)第二十五条第二项、第三项、第四项、第十项。《特殊医学用途配方食品注册管理办法》(原国家食品药品监督管理总局令第24号)第四十六条第二款。《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》(原国家食品药品监督管理总局令第26号)第四十四条第二款，被没收违法所得3480元、罚款5万元。2017年因涉嫌生产销售标签含有虚假内容的食品案被行政处罚，还因使用未经检验的电梯被罚款3.5万元。2016年两次因生产销售不符合食品安全标准食品案被行政处罚。