河南省福润食品公司“羔羊料理涮锅肉片”过氧化值超标，曾多次因食安问题被通报

近期，深圳市市场监督管理局发布了2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十四期）。

其中，深圳市兴佳业金沙时尚百货有限公司销售的，标称河南省福润食品有限公司生产的“羔羊料理涮锅肉片”（260克/盒，生产日期：2021.08.13），过氧化值(以脂肪计)检测值为0.44(g/100g)，标准规定为不大于0.25 (g/100g)。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂被氧化，过氧化值会逐步升高。《速冻调制食品》（SB/T 10379-2012）中规定，速冻调制食品中过氧化值应≤0.25g/100g。食用过氧化值过高的食品可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

根据河南省福润食品有限公司官网简介，该公司成立于2004年8月，注册资本金为人民币1亿元，经营范围是以速冻米面制品、速冻蔬菜等农副产品深加工为主，曾被评为“河南省农业产业化重点龙头企业”，旗下“福润家”商标被评为“河南省著名商标”，旗下产品曾获“河南省名牌产品”和“河南省优质产品”称号。

但经过梳理发现，该公司曾多次因食安问题被通报：

根据2020年12月河北省市场监督管理局发布的关于25批次食品不合格情况的通告（2020年第72号），标称河南省福润食品有限公司生产的菠萝粽子（“福润家＋图形”商标，500克(净含量:460克)/袋，生产日期：2020/5/2）菌落总数检测值为16000CFU/g,6500CFU/g,17000CFU/g,11000CFU/g,19000CFU/g，标准规定为N=5，c=1，m=10000，M=100000CFU/g；大肠菌群检测值为30CFU/g,40CFU/g,90CFU/g,170CFU/g,110CFU/g，标准规定为N=5，c=1，m=10，M=100CFU/g。

根据2020年7月湖北省武汉市黄陂区市场监管局发布的2020年6月份食品监督抽检信息公示（2020年第22期），标称河南省福润食品有限公司生产的蜜枣粽子（福润家商标，500克/袋，生产日期：2020-05-09）菌落总数及大肠菌群检测值均不符合食品安全国家标准规定。

根据2020年6月深圳市市场监督管理局发布的2020年端午节期间粽子专项抽样检验情况通报（第二十期），标称河南省福润食品有限公司生产的猪肉粽子（福润家及图形商标，460克/包，生产日期：2020-04-11）大肠菌群检测值为2.4×10³(MPN/100g)，标准规定为不大于110 (MPN/100g)。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。