常熟大润发所售鳊鱼兽药超标 广州信百食品公司委托方生产黑胡椒牛排酱防腐剂超标

2019年10月12日，江苏省市场监管局发布关于8批次食品不合格情况的通告（2019年第28期）。

常熟大润发超市有限公司销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果129.1μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

标称广州市信百食品有限公司委托扬州顶淳食品有限公司生产的黑胡椒牛排酱，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定，检验结果1.3，标准值为≤1。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

灌云县侍庄街道何建青世纪华联超市加盟店销售的标称徐州欧派食品有限公司生产的奶酪吐司，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.654g/kg，标准值为≤0.5g/kg。

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸使用量不超过0.5g/kg。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

标称连云港小巢海洋食品有限公司生产的光庆寿司海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果1.5×10⁴CFU/g；6.6×10⁴CFU/g；1.3×10⁵CFU/g；3.7×10⁴CFU/g；1.2×10⁵CFU/g；c=4；标准值为n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

标称海安思味特海苔有限公司生产的烤海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果1000000CFU/g,920000CFU/g,1200000CFU/g,490000CFU/g,620000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

如东县日用杂品有限责任公司销售的标称南通海潮海味食品有限公司生产的海潮屋如東紫菜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果650000CFU/g,1300000CFU/g,2100000CFU/g,780000CFU/g,970000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

沭阳县青岛路尹振君干货门市部销售的标称张家港市菊香食品有限公司委托淮安市淮阴区宇桥味精厂生产的土鸡鸡精，谷氨酸钠及呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定，谷氨酸钠检验结果为20.2g/100g，标准值为≥35.0g/100g，呈味核苷酸二钠检验结果为0.0905g/100g，标准值为≥1.10g/100g 

谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

呈味核苷酸二钠是一种增味剂（鲜味剂），为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠（味精）混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。

高港区小吴蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.55mg/kg，标准值≤0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。