北京：家乐福所售绿豆芽等多批次农产品检出禁用药物

近日，北京市市场监督管理局发布了关于2019年食品安全监督抽检信息的公告（2019年第48期），组织抽检了粮食加工品，速冻食品，蔬菜制品，薯类和膨化食品，食用油、油脂及其制品，罐头，乳制品，肉制品，豆制品，水产制品，水果制品，饼干，冷冻饮品，糕点，食用农产品15类食品940批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品929批次，不合格样品11批次。

标称北京方圆平安生物科技股份有限公司生产，北京家乐福商业有限公司新顺店经营的绿豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA)检出值为13.4μg/kg，国家相关规定为不得检出。

6-苄基腺嘌呤，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会发布的《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。

北京首航国力商贸有限公司第五十八店经营的面包蟹，镉不符合食品安全国家标准。检出值为1.00mg/kg，标准值为≤0.5 mg/kg。

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg；其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外）中镉的限量值为0.1 mg/kg。

标称廊坊市京南食品有限公司生产，北京市昌平区城北街道刘金凤商贸店经营的老北京风味手掰肠（熏煮香肠），菌落总数不符合食品安全国家标准。检出值为9.0×10⁶CFU/g，1.1×10⁷ CFU/g，9.2×10⁶CFU/g，1.0×10⁷ CFU/g，3.8×10⁶CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

标称霸州市双根肉类食品有限公司生产，北京邸氏福兴商贸有限公司经营的韩国烧烤肠，菌落总数不符合食品安全国家标准。检出值为＜10 CFU/g，2.1×10⁵CFU/g，＜10 CFU/g，4.8×10⁶CFU/g，1.1×10⁵CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）对熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过10⁵ CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10⁴ CFU/g。

北京海味发商贸有限公司经营的海米，二氧化硫残留量检出值为1.17g/kg，食品安全国家标准为不得使用；该公司经营的银鱼干，镉不符合食品安全国家标准，检出值为0.48mg/kg，标准值为≤0.1 mg/kg。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，熟制动物性水产制品中不得使用二氧化硫以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等以二氧化硫残留量计的食品添加剂。

标称山东聊城和信食品有限公司生产，北京程永英禽产品销售部经营的乌骨鸡，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、金刚烷胺不符合国家相关规定。恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为354μg/kg，标准值为≤100μg/kg。氧氟沙星检出值为2500μg/kg，金刚烷胺检出值为1920μg/kg，以上两项指标国家相关规定均为不得检出。

北京征征日尚餐饮管理有限公司经营的多宝鱼，氧氟沙星检出值为5.1μg/kg，国家相关规定为不得检出；该公司经营的皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准，检出值为1.58mg/kg，标准值为≤0.5 mg/kg。

标称香河双安禽类屠宰加工有限公司生产，北京市通州区梨园聚元鸿农贸市场张传连经营的乌鸡，氧氟沙星、磺胺类(总量)、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合国家相关规定。氧氟沙星检出值为250μg/kg，国家相关规定为不得检出。磺胺类(总量)检出值为966μg/kg，标准值为≤100μg/kg。恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为760μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

北京一品渔乡民俗饭庄经营的嘎鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合国家相关规定。检出值为119.3μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，主要用于预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部第235号公告）规定所有食品动物的肌肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的限量值为100 μg/kg。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（原农业部公告第2292号）中规定自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

金刚烷胺是人用抗病毒药，移植兽用缺乏科学规范、安全有效实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施。依据《兽药地方标准废止目录》（原农业部公告第560号）规定，自公告发布之日（2005年10月28日）起6个月后，不得再经营和使用抗病毒药物金刚烷胺，即动物性食品中不得检出金刚烷胺。

磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）规定所有食品动物的肌肉中磺胺类（总量）的限量值为100 μg/kg。