江苏三企食品公司百味林山椒凤爪防腐剂超标 广东梅业食品公司李子制品铅超标

2020年4月23日，广东省市场监督管理局发布关于18批次食品不合格情况的通告（2020年第15期）。

华润万家卖假货！麦德龙所售山椒凤爪防腐剂超标

华润万家生活超市（中山）有限公司销售的、来自珠海市金鼎永财河粉加工厂的肠粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。珠海市金鼎永财河粉加工厂对产品真实性提出异议，经中山市市场监督管理局核实，该产品并非珠海市金鼎永财河粉加工厂供货。

锦江麦德龙现购自运有限公司广州花都商场销售的标称江苏三企食品有限公司生产的百味林牌山椒凤爪，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是个别生产企业为防止食品腐败变质，超限量、超范围使用了该添加剂，或者使用的复配添加剂中含有该添加剂使得重复使用而超限量，也可能是添加过程中未计量或计量不准确造成的。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

2嘉荣超市各1批次食品不合格

东莞市嘉荣超市有限公司中堂店销售的标称广东梅业食品有限公司生产的柠檬加应子（李子制品），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。超标原因可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。

 梅州市嘉荣超市有限公司蕉岭奥园广场店销售的标称龙岩市永定区山水情食品厂生产的下洋泡鸭爪，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。该项目不合格原因可能是，企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

广州市白云区松洲景生隆综合批发部3批次肠不合格

广州市白云区松洲景生隆综合批发部销售的标称中山市黄圃镇至富肉类制品有限公司生产的猪肉大豆蛋白肠，胭脂红（内含物）不符合食品安全国家标准规定。

广州市白云区松洲景生隆综合批发部销售的标称中山市至富肉类制品有限公司生产的风味腊肠，胭脂红（内含物）不符合食品安全国家标准规定。

人工合成色素胭脂红在我国添加的食品范围和用量是有国家标准规定的，而肉制品、水产品是不允许添加的，但是胭脂红在食品中过量添加或违规添加的食品安全事件时有发生，严重威胁着消费者的身体健康与安全。

广州市白云区松洲景生隆综合批发部销售的标称中山市至富肉类制品有限公司生产的广式腊肠，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

亚硝酸盐在食品加工的过程中不仅能够将其整个发色作用科学合理地发挥出来，而且还尽可能地避免了肉毒杆菌在食品中的生长和繁殖。但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时，可能会导致人体组织缺氧的现象发生；且人体摄入亚硝盐酸后，可反应形成强致癌物亚硝胺化合物，诱发癌变，过量的亚硝酸盐可发生中毒。腌腊肉制品中亚硝酸盐超标的原因，可能是个别企业为改善产品的感官性状和增加产品保质期，在生产加工过程中超限量使用，或者未准确计量。

厦门市新滨南建材有限公司进口菲律宾的宿务椰子干二氧化硫残留量超标

广州市每一角落商贸有限公司销售的标称厦门市新滨南建材有限公司进口的宿务椰子干（原产国：菲律宾），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品中不得使用二氧化硫残留量。造成二氧化硫不符合标准的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。