中华老字号翠沁斋绿豆冰糕不合格，张二嘎花生过氧化值超标

近期，市场监管总局发布关于6批次食品不合格情况的通告〔2020年 第20号〕。

1号店翠沁斋官方旗舰店（经营者为浙江省杭州翠沁斋食品股份有限公司）在1号店（网店）销售的、标称浙江省杭州翠沁斋食品股份有限公司生产的绿豆冰糕（原味），其中过氧化值（以脂肪计）检测值为0.29g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

据了解，翠沁斋始于清光绪二十七年（1901年），专营清真茶食糕点，号称曾经誉满江南，曾获得中华老字号、浙江老字号、杭州老字号、全国糕点月饼质量安全优秀企业等荣誉。

天猫张二嘎旗舰店（经营者为安徽张二嘎食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称安徽张二嘎食品有限公司生产的四粒红花生果（熟制坚果与籽类食品），经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）检测值为0.67g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

安徽张二嘎食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经南京海关动植物与食品检测中心复检后，维持初检结论。

安徽张二嘎食品有限公司成立于1996，注册资本7000万元人民币，主要经营休闲食品，旗下拥有“张二嘎”、“家缘”、“老奶奶”三个品牌。

另外据查询，该公司曾多次因生产不合格食品被处罚：

2018年10月，该公司因生产不合格食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得1204元并处罚款10000元。（行政处罚决定书文号：(长)食药监罚(2018)63号）

2019年6月，该公司因生产不合格食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得2.48元并处罚款50000元。（行政处罚决定书文号：长市监罚字(2019)131号）

2019年11月，该公司因生产标签不合格的食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得2070元并处罚款5000元。（行政处罚决定书文号：长市监罚字(2019)283号）

2020年1月，该公司因生产标签不合格的食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被责令改正。

京东朝阳嘉茂食品专营店（经营者为辽宁省朝阳嘉茂电子商务有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称辽宁省朝阳市朝阳县肖氏蜜蜂园蜂产品有限公司生产的野山茶蜂花粉，菌落总数检测值为5550CFU/g；7650CFU/g；4600CFU/g；3350CFU/g；2700CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=1000CFU/g，M=10000CFU/g；霉菌检测值为340CFU/g，标准规定为不大于200CFU/g。

淘宝网常德小七特产零食店（经营者为湖南省常德小七生态农业有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称湖南省益阳大森林食品生物科技有限公司生产的绿乡灵300克洞庭藕粉，霉菌检测值为120CFU/g；120CFU/g；140CFU/g；130CFU/g；110CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

淘宝网亚杰美食18888（经营者为河南省登封市市区雅洁日用品店）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省汕头市澄海区金筷子食品有限公司生产的盐津葡萄，霉菌检测值为130CFU/g，标准规定为不大于50CFU/g。

1号店麦趣食品专营店（经营者为上海麦趣食品有限公司）在1号店（网店）销售的、标称福建省晋江市鑫岐典食品贸易有限公司委托福建省漳州市龙海市富贵狮食品有限公司生产的木糖醇小圆满蛋糕，菌落总数检测值为1.9×10⁴CFU/g；1.1×10⁵CFU/g；7.8×10⁵CFU/g；2.6×10⁵CFU/g；5.1×10⁴CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。蜂花粉和糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。蜂花粉、冲调谷物制品和蜜饯中霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。