别扔！你的黑茶没发霉！

在家里存了好多年的黑茶茶砖上长了一层“金粉”，刚开始还以为是受潮变质了，本着求（qin）知（jian）好（chi）学（jia）的态度在朋友圈一问，才知道原来这是对身体大有益处的“金花”，但是它都有哪些好处呢？

“金花”的学名叫做冠突散囊菌，是属于散囊菌目发菌科散囊菌属的真菌，一般都在存放时间较久的紧压型黑茶中出现，因其颜色金黄，而被俗称为“金花”。

“金花”需要在多方因素的共同作用下才能出现，冠突散囊菌需要先附着于刚制成的黑茶中，之后在外冷内热、外干内湿且具有浓稠渗出物的黑茶中快速形成微小群落，方可随储藏过程进一步生长，最终形成黑茶表面的“金花”。

冠突散囊菌由子囊果和菌丝组成，其生长过程对营养要求较低，可以直接从黑茶中获取营养物质，并通过自身代谢产生多种酶，进而促使黑茶中的其它物质转化，从而形成黑茶特有的风味。

冠突散囊菌富含氨基酸等多种对人体有益的成分，具有解油腻、治腹泻、调理肠胃、降“三高”等极高的药用价值。在日本，经过提取的冠突散囊菌被加工成保健品出售，价格甚至一度高于黄金。

随着生活水平的提高，如今人们越来越注重养生。历史悠久的黑茶不仅味道香醇、易于冲泡，而且对人体健康也大有裨益，实为不可多得的宝贵饮品。