喜姐炸串创始人王宽宽揭秘炸串头部品牌火爆原因

亲爱的朋友你好，我是阿宽，喜姐炸串创始人。

我想跟大家分享一下我们团队打造的超级炸串品类头部品牌——喜姐炸串的火爆的秘诀之一。

我们喜姐炸串品牌，是我们团队在2019年年初开始筹备的，19年五月下旬我们在南京新街口淮海路开了第一家门店。这个喜姐炸串门店现在是我们的旗舰店，最开始的面积只有9个平方，从开业最初营业额最低600块钱一天，到现在最高70000元一天流水、月均收入超过100万元，我们只用了半年时间。

再说一下加盟连锁店的成绩吧，我们喜姐炸串从第一家门店到现在签约500多家连锁门店，仅仅用了一年的时间。这个数字可能大家觉得不足为奇，因为在餐饮行业中说，体量不算特别大、发展速度也只是“稳重带快”，但是对于“炸串”这个小吃品类来说，这个成绩是非常厉害的，相当于在全国密集开店——这是一般普通公司很难做到的；我们还做到了在很多一、二线城市的核心商圈占据核心位置进行门店数量的爆破、并获取了超级大的曝光度。

而我们一开始并没有打算开放全国加盟，目前签约开店的加盟店绝大部分都是赚钱的、都是较为优质的合作伙伴，这也是最让我欣慰的地方。其中很多加盟门店一个月的净利润超过10W元。你可能觉得不可思议，但是这却是事实。

喜姐炸串的成功秘诀之一，被我称为：＂超级网红店模式＂。

——即为“打造头部网红门店”。互联网时代讲究＂赢家通吃＂：也就是说，如果不成为头部品牌，基本上很难做到品牌规模化。喜姐炸串就是第一个提出这种思维模型的网红店。在南京这样的城市，网红店很多，甚至可以说遍地都是网红店，那么怎么才能成为网红门店中的头部玩家呢？

首先，在品牌设计和定位上，我们针对喜姐这样一个闹市区的品质炸串店，希望打破以往大众对于即食小吃的刻板印象：将特调酱汁、干净明亮作为喜姐的品牌优势，并着力于人物IP形象和字体设计；通过和国内头部设计公司合作，打造具有亲和力、微胖的喜姐人物IP来确立品牌的基调，并用具有辨识度的中国红色彩来呼应喜姐的亲切、喜乐感……让消费者一看就记住我们的品牌。

其次，随着餐饮市场消费升级和体验升级，在小吃消费市场，口味和环境是近年来大家越来越注重的点。传统小吃品牌化运作，需要流量红利支撑，互联网恰恰给我们了这样的机会，两者之前重合的我们，顺势而上，先通过打造网红效应，再用口味、环境和产品牢牢抓住食客的心。事实证明，这样的模式是能经得起市场考验的，这也是我们喜姐火爆的重要原因。