一周食品行业动态：认养一头牛部分产品等同于贴牌；餐厅后厨何时能经得起“卧底”考验？

餐厅后厨何时能经得起“卧底”考验？

知名餐饮企业本应带头遵守法律法规，为消费者提供安全的产品和服务，结果其后厨里竟然藏着这么多见不得光的事情。

过期食材不“过期”，并非个例。很多网友表示，餐饮店大多存在类似问题。比如，去年有媒体记者卧底大润发超市济南某分店，发现店员每天上班做的第一件事就是处理隔夜肉，不新鲜的肉特价卖，产生酸臭黏液的肉冲洗后再卖，发臭变质的绞成肉馅儿或灌成香肠……

高压态势下，涉及食品安全领域的案件仍不在少数，这暴露了当前食品安全保障制度的薄弱点：一是监管部门的查处效率有待提高；二是对查出问题的商家惩戒力度不足。有企业信息查询平台上的资料显示，上述新闻中涉及的一家餐厅今年3月便因操作间食品原料超过保质期，被有关部门没收违法所得337.01元，罚款5万元。可见，其并未认真整改，这与违法成本较低有很大关系。此外，出于追求利润和控制损耗成本，一些门店管理人员往往选择铤而走险。

“认养一头牛”是智商税吗？部分产品等同于贴牌

虽然认养一头牛宣称奶源是自己的核心竞争力，公司曾对外接受采访表示均为自有奶源，IPO招股书中也大肆宣传7座现代化大型奶牛牧场、奶牛存栏数超6万头。但是，公司在盘点生产性生物资产时明确，截至2021年底，拥有奶牛37062头，其中成母牛13569头，青年牛18420头，犊牛5073头。另外的3万头，来自公司与君乐宝合资的君宏牧业和君康牧业。认养一头牛持有这两家公司各49%的股份，另51%由君乐宝旗下公司乐源牧业持有。

公司除了向这两家联营公司采购生牛乳，也向第三方公司采购。2019年-2021年，公司主要的生牛乳供应商包括中国圣牧（01432.HK）、光明乳业、荷斯坦牧业、君乐宝乳业、华山牧乳业、澳亚集团等，采购金额分别为1.09亿元、2.10亿元、4.11亿元。

同时，认养一头牛快速崛起，生产能力建设没能跟上发展速度，只能大规模借助代工模式。报告期内，光明乳业（600597.SH）一直是公司最大的代工方，其次为君乐宝，除了它们代工的纯牛奶和酸奶，还有贝因美代工的奶粉。最近3年，公司前五大代工方的外协加工金额分别为5772.90万元、1.33亿元、8193.16万元。

外采生牛乳+外协加工，认养一头牛部分产品岂不是等同于贴牌？这样的生产模式，与公司的品牌营销口径相冲突，到底算不算虚假宣传？

给餐饮外卖加道“安全锁”难在哪儿

今年以来，京津冀等多地陆续发出在网络餐饮外卖配送中推广使用“食安封签”的倡议或通知，通过胶条封口等方式，为外卖食品的“最后一公里”加一道“安全锁”。记者近期采访发现，“食安封签”的出现令消费者拍手称快，但推广并不顺利。“谁牵头”“谁出钱”“谁监管”等问题给餐饮从业者们带来了持续困扰。

行业唯一！蒙牛获首届“合格评定科学技术奖”

近期，中国认证认可协会科技标准化大会在京召开，会议发布了首届“合格评定科学技术奖”获奖名单。蒙牛集团“生乳质量保障及控制关键技术研究与应用”项目荣获三等奖，成为唯一以生产型企业牵头的获奖单位。

被“雪糕刺客”偷袭，该咋办

这个夏天，“雪糕刺客”着实火了一把。那些潜伏在商店冰柜里，包装平平无奇的小雪糕，往往会在结账时给钱包“致命一击”。

“雪糕刺客”刺中的不仅是消费者钱包，同时也侵犯了消费者合法权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，消费者在购物时，如果发现提供的商品或服务没有“明码标价”、售价与标签不符，或者经营者有涉嫌价格欺诈的行为，可拨打12345向市场监管部门投诉，维护自己的合法权益。

数十年磨一剑，飞鹤研发成果获评“国际领先”

“专家委员会一致认为，该项目整体研究成果处于国际领先水平！”

7月15日，在中国食品科学技术学会组织召开的“基于中国母乳研究的婴配粉研制及产业化示范”成果评价会（以下简称成果评价会）上，9名院士、专家组成的专家委员会给出了上述评价。

这些年，随着对研发创新投入的持续加大，以飞鹤为代表的中国乳企坚持创新，带领国产奶粉实现从跟跑、并跑再到开始领跑，以研发创新的硬实力，赢得了越来越多中国消费者的信赖，也赢得了来自世界的尊重。

上交所对威龙股份及有关责任人予以监管警示

7月18日，上海证券交易所发布关于对威龙葡萄酒股份有限公司及有关责任人予以监管警示的决定称，经查明，威龙葡萄酒股份有限公司在信息披露方面，有关责任人分别在职责履行、股票交易方面存在违规行为。对威龙股份及时任董事长黄祖超、时任总经理孙砚田、时任财务总监兼董事会秘书郑琳琳、时任独立董事兼审计委员会召集人张焕平、时任副总经理王冰予以监管警示。

贝因美预计上半年扣非净利润最高增长75.55%，券商给予买入评级

7月15日，贝因美股份有限公司（以下简称贝因美）发布了2022年半年度业绩预告，预计上半年扣非净利润同比增长17.04% — 75.55%。同时，由于贝因美上半年的出色业绩表现，获得了信达证券给予的买入评级。

贝因美在业绩预告中提到，公司经营效益较上年同期取得了明显增长，首先是因为本报告期内，公司克服疫情带来的不利影响, 发挥作为民生“保供企业”的综合优势，营业收入较上年同期保持稳定增长，尤其是公司核心品类的营业收入实现了持续稳健的增长。

其次，公司继续开展精细化管理，降本增效，销售费用、管理费用、财务费用等各项费用的使用效能均实现提升。

未按规定披露预减持计划，维维集团被上交所予以监管警示

7月19日，记者了解到，上海证券交易所下发了对维维集团股份有限公司（简称“维维集团”）予以监管警示的决定，原因是与徐州市新盛投资控股集团有限公司（简称“新盛集团”）签署《股份转让协议》后，维维集团未按规定提前15个交易日履行减持预披露义务。

方便面江湖内卷加剧 “高端风”走热

近日，今麦郎旗下“一桶半”上线首款高端新品。至此，方便面江湖的“四大天王”康师傅、统一、白象、今麦郎都在逐鹿高端市场。业内人士认为，在涨价策略日渐“失灵”的情况下，电商渠道或成企业抢占高端市场重心。

元气森林可乐气泡水去掉防腐剂和磷酸

7月22日，元气森林在京首次披露了即将推出的“元气可乐”产品的诸多细节。

据悉，严格来说，这款产品并非传统意义上的可乐产品，而是可乐味苏打气泡水。和市面上流行的无糖可乐相比，该产品用天然代糖赤藓糖醇取代了争议较大的人工代糖阿斯巴甜，同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，并彻底去掉了磷酸等化学合成添加剂。该产品最快将于8月线上售卖并进入部分线下渠道，短期并无大规模铺市的计划。