水产预制菜成流量之王，中洋鱼天下“本手+妙手”树立标杆

疫情以来，“宅经济”、速食消费风潮相继成为资本和媒体的新热词。与之对应的是，传统餐饮不断受到制约，而预制菜行业成为了最大的风口。据魔镜市场情报的一份最新调研报告显示，在消费者偏爱预制菜食材中，鱼肉占比11.6%高居第一，而在预制菜TOP10排名中，竟然一半都是水产类菜品。

在流量之王价值之下，行业一时烽烟四起。然而，人人都来蹭热点的当下，我们更要对这个“未来万亿餐饮市场”进行重新审视，究竟什么企业才能赢得终盘？

食材把控才是行业本手，产业链中的基因优势

既然是食物，那么预制菜的基础始终是食材把控，食材的安全性和品质永远排在第一位。能够做好水产预制菜的企业，当然要拥有成熟、完善的水产食材链路。从最初的育种、养殖，到粗加工、精加工，只有纵向链路的贯通，才能真正掌握食材的密码。

中洋，就是发轫于全产业链的一家企业。作为一家可追溯70年历史的国家级重点农业龙头企业，从长江珍稀鱼类开发性保护开始，现拥有5个种质资源库，全国基地超20万亩。作为水产企业，2019年荣膺“国家科技进步二等奖”，又因全产业管理的优秀表现，2021年获得”中国质量奖”提名奖。真正构建了值得消费者信赖的，从上游原料、科研、生产加工、终端产品到冷链仓配布局的一体化供应链。这就是中洋鱼天下抢占预制菜市场的本手之一。

筑底坚实，20年深入餐饮分工中积累的护“鲜”之道

然而，只有这一招还不能称为筑底坚实。市场反馈，随着消费者主动购买预制菜的意愿提升，其对预制菜的质量、口味、营养等方面格外看重，尤其是水产菜品，对“鲜”味提出更高要求。众多行业机构与研究者逐渐形成共识：预制菜的消费诉求，已从“实现饱腹”向“美味还原”升级。而中洋本手之二就在于此。

二十年来，中洋不断深入食品加工行业的整体分工，是最早一批与大型餐饮、酒店集团、团餐等渠道形成深度合作的水产食品企业。海底捞、同庆楼、西贝等知名餐饮企业的各加工层级食材的需求，以其高标准、严要求在行业内著称。而中洋凭借自身的科研、制造能力，以及与众多科研机构的合作，满足了合作伙伴的需求，也完整的掌握了美味还原的密码。在预制菜还未形成热词之前，中洋品质稳定、口味统一的产品已在餐饮渠道推向市场，被数亿人次食用，积累了海量的市场数据与第一手经验。2022年，中洋与海底捞全面合作推出河豚鱼汤锅、气鼓鼓河豚鱼丸等新品，成为巨“鲜”火锅的代表。

产品稳扎稳打、渠道全面覆盖，自然妙手天成

正如“妙手出自本手，守正方可创新”，中洋不一味的追求“潮流式妙手”，而是将妙手始终定位在自己的节奏上，不做跟风者，而做造风者。相比于追热度研发，中洋秉持步步为营的产品风格，迄今为止，形成18大预制菜系列，400多款产品。这些产品涵盖海水、淡水两大环境体系中的六大物理形态、近百个品种，从品质把控到口味研发扎根自身产业链，确保做一款、爆一款。

同时，在渠道布局方面，中洋鱼天下也是最早坚持“餐饮+商超+新零售”全场景布局的企业，旨在将好的产品全方面呈现、也把中洋鱼天下的心智植根予更多的消费者。

产品稳扎稳打、渠道全面覆盖，两招相辅相成，自然妙手天成。当前，中洋鱼天下18大预制菜系列在各渠道都表现优异。有代表性的包括：牛蛙系列产品，以遥遥领先的销量和口碑，引领着电商渠道的牛蛙品类升级；清水鱼片系列产品，更是在山姆、盒马、Costco等商超供不应求，成为预制菜品类的绝对爆款。在学生餐等特定场景供餐渠道，中洋与该领域全国标杆企业苏南学校食材公司深度合作，为上百万师生提供优质、美味、可靠的全系列水产食品，更是在商业价值之外，肩负起一份社会责任。

综上所述，当下中国预制菜市场规模已突破3000亿，未来三年便可逼近万亿之巨。需求端火热的背景之下，供给端更需要冷静与扎实。民以食为天的古训告诉我们，这注定是一条长赛道。将大众的精力从厨房解放，将更丰富、更优质的美食体验提供给消费者，预制菜企业任重道远。在这个过程中，中洋鱼天下这样扎根深、布局广的企业将发挥越来越大的作用，为预制菜市场持续长远的健康发展，树立标杆。

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