金锣王中王无淀粉级火腿肠重金属铬超标

据四川省市场监督管理局发布的关于16批次食品抽检不合格情况的通告 （2022年第15号），金锣王中王无淀粉级火腿肠重金属铬超标。

其中，标称生产商为眉山金锣文瑞食品有限公司，第三方企业为临沂金锣投资有限公司生产的金锣王中王无淀粉级火腿肠（400g(40g×10支装)/袋，图形+金锣，2022/3/9 ）铬(以Cr计)不合格，检验结果为1.45mg/kg，标准值为≤ 1.0mg/kg

初检机构为四川省食品检验研究院，复检机构为中国测试技术研究院；复检不合格。

铬广泛存在于自然环境中，是人体必需的营养元素，同时也是一种毒性很大的重金属。铬可以通过食物链进入人体并逐渐蓄积，铬过量摄入后会给人体造成不同程度的影响。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，肉及肉制品中铬的限值≤1.0mg/kg。

火腿肠中铬超标的原因可能是在生产过程中使用了铬含量超标的原料，例如原料猪、鸡中铬的污染及加工过程中使用的卤料或各类添加剂中铬的污染，或生产设备的污染也可能导致铬含量超标。

第三方数据显示，眉山金锣文瑞食品有限公司由临沂金锣投资有限公司100%控股，二者实控人为金锣（香港）控股有限公司。