国产奶粉添加了“速溶剂”？

流言：国产奶粉含有速溶剂，而国外的奶粉都不含有此物质，因此和国产奶粉相比很难冲开。不懂的人认为难冲开说明奶粉不好，其实那是因为不含速溶剂这种添加剂。

真相：奶粉是一种固体粉末，需要加水冲成液体，奶粉中的成分都可以溶解或者均匀分散到水中。溶解或者分散到水中的比例，在食品技术中用“溶解性”来衡量。就婴儿奶粉而言，“溶解性”都接近100%。

而“速溶性”则是指粉末分散到水中的难易程度。在固体粉末的颗粒表面喷涂一层表面活性成分，确实有助于提高速溶性。为了提高速溶性而加入没有批准的成分，不管添加物的安全性如何，国家标准都是不被允许的。

所以，流言中说的似是而非的“速溶剂”，其实是一种凭空想出来的“欲加之罪”。

奶粉中需要有碳水化合物来提供热量。主要的碳水化合物是乳糖，也允许使用一些麦芽糊精或者淀粉代替。麦芽糊精和淀粉有助于增加奶粉颗粒的密度，从而增加速溶性。如果把麦芽糊精或者淀粉称为“速溶剂”，那么确实有一些奶粉可能含有。但是，它们都是合理的食品成分，不应该被贴上“速溶剂”的标签。