吃热食好，还是吃冷食好

关于“喝冰水”，曾经有过一个流传颇广的谣言，大概就是喝冰水会造成“宫寒”，会让女生患上各种不孕不育妇科病什么的。冰水当然没那么强大的破坏性，不过吃太多冰冷的食物，对健康确实是没有好处的。

人体的温度是37摄氏度左右，肠胃也是这个温度。如果一下子吃了太多冰冷的食物，比如冰水、冰棍、冰淇淋等，会对胃部造成突然刺激，使血管急剧收缩，出现痉挛等应激反应。临床上，大量吃冷饮最容易造成急性胃炎，通常表现为呕吐和腹泻。如果长期大量吃冷饮，还会使胃的消化能力和对细菌的防御力降低，使人体抵抗力下降。

所以，如果要吃冷饮，一定要慢慢吃，让食物在嘴里“缓一缓”，温度跟体温差不多了再咽下去。

身体过度疲劳的时候要少吃冰冷的食物，少喝冷饮。因为这个时候，人体处于应激状态，机体耐寒能力下降，如果吃过多冷饮，会产生虚脱、腹泻等不适，甚至还会引发更多的疾病。另外，吃太多冰冷食物容易阻碍血液循环，引起肩膀疼痛等不适。平时就容易手脚发凉、容易腹泻的人，也最好不要吃冰的。

有人说了：那不吃冰的，吃热的是不是对健康就很好呢？

纵观全球，中国人格外爱“趁热吃”。而这种“趁热吃”的习惯，很可能带来食道癌的风险。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布的一份研究报告显示，饮用65摄氏度以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不仅是热饮，趁热吃热食也有同样的危害。

相对于其他器官，消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”，往往被烫伤后，你还不知道。比如，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了——嘴怕烫，难道食道就不怕烫了吗？高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。

广东潮汕地区是全国有名的食道癌高发地，发病率高达40/10万人。潮汕人爱喝功夫茶。茶本身是健康饮品，但传统意义上的功夫茶讲究一个“烫”字，泡茶的水是沸水，喝的时候要保证一定的高温。但人的食道黏膜只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度，过烫的茶容易烫伤食道黏膜，长期饮用，损伤的黏膜还未完全修复又被烫伤，这个过程可能发生基因突变，导致癌症。研究发现，喝茶温度不能超过70℃，若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完，患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。

冬天到了，人们特别喜欢涮火锅、喝热茶，图的就是一个热乎乎。在这里要提醒大家，吃饭喝水都要慢慢来，保证食物都“温乎乎”地下肚，才是最健康的温度。

（作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主）